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果脯蜜饯在休闲零食市场中占比最大占据一半的市场份额，深受国民的青睐。消费水平的提高给果脯市场带来很大的需求空间，近些年来果脯需求市场逐渐往中高端产品发展。

果脯行业市场概况

果脯也称为蜜饯，果脯是一种以各种鲜果(坯)为主要原料的糖制品。目前市场上的果脯/果脯品牌主要有两种经营模式:一是多品类经营;二、单品(产品专注)经营:主要从事某一产品。Top3品牌(三只松鼠、百草味、良品铺子)品牌影响力大，都是多品类经营。核心品类有:芒果干、草莓干、桃干、山楂干、杏干、菠萝干。该商业品牌最畅销的商品是:芒果干、李子和葡萄干。

休闲零食中增长较快的两大类，果脯行业市场分析有数据显示，各细分品类销量占比中，果脯蜜饯(24.2%)、坚果炒货(18.3%)分列前两席位，几乎占据了休闲零食的半壁江山。随着我国居民消费能力提升，我国果脯市场发展势头强劲，同时，我国电商市场飞速发展，电商渠道果脯销售额增长快速，也拉动了我国果脯市场增长。

在新的消费需求之下，促使蜜饯产品创新升级，不断向高品质发展。在这一基础之上，市场上开始出现了口味创新、技术升级的蜜饯产品。果脯行业市场分析从口味上来看，打破固有印象，带来了更丰富的口味。果脯行业市场分析从技术上来看，不仅提升了产品口感，也让健康印象进一步深入。对于传统零食来说，只有适应新的消费时代，才能得到进一步发展的机会。

果脯市场主要以低端产品为主

随着时代的发展，消费者的人均可支配收入在不断提高，消费观念也在一直转变，对休闲食品的选择更是多种多样，由以前的温饱、好吃型渐渐向品牌化、健康化开始转变。

随着市场需求快速增长，我国果脯生产企业数量持续增多，其中手工作坊数量占比较大。这些作坊生产规模较小，主要采用传统制作工艺，标准化水平低，产品质量参差不齐，存在食品安全隐患。在消费升级趋势下，我国居民对休闲食品的品质化、品牌化等要求不断提高，果脯行业生产的产品主要集中在低端领域，难以满足不断提升的市场需求。

对果脯蜜饯企业来说，要严格按照国家标准，生产合格、优质的产品。现在，果脯蜜饯市场发展蓬勃，很多企业都在向低糖、无糖、不添加防腐剂方向改进，但部分小企业添加过多的防腐剂，虽然在短期内帮助企业获取利润，但长久下来，损失的是企业的口碑与消费者信任度。而防腐剂超标，与企业的技术相关，更与产品的原材料息息相关。

总体看来，果脯主要以单品或者多品类经营为主，随着需求的逐渐旺盛品牌竞争也更加激烈，目前市场主要以三只松鼠和百草味等品牌为主流。

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